牛里脊肉: ， 蚝油: ， 荷兰豆: ， 胡萝卜: ， 料酒: ， 酱油: ， 盐: ， 生粉: ， 葱: ， 姜:
1将牛肉洗净，荷兰豆掐去两头的丝，对半切，胡萝卜去皮切薄片
2将牛肉切片，加少许盐，酱油，油，水抓匀腌制半小时
3荷兰豆，胡萝卜在开水中断生，沥干备用
4锅中坐油见热，将胡萝卜，荷兰豆倒入稍翻炒
5加蚝油一大勺，半小勺盐，一小勺糖
6一大勺料酒稍翻炒起锅
7另起油锅见热，将腌制好的牛肉倒入油锅，炒至7分熟
8倒入荷兰豆，蒜末，姜片，翻炒至香
9勾薄芡收汁即可
1.重蚝油轻酱油，少盐，少糖。 2.牛肉不用切太薄，否则口感不好。 3.做法二中需加点水，肉会比较嫩。 4.选择牛肉的时候，最好选里脊肉。 5.如果不懂得肉的部位，可在选择牛肉时，轻拍肉块，越会颤悠的肉越嫩。