原料
肥牛: 500克， 金针菇: 适量， 盐: 适量， 姜: 2片， 糖: 3克， 蒜: 5瓣， 白醋: 一勺， 黄彩椒: 一个， 海南黄辣椒酱: 两大勺， 清水: 若干， 植物油: 若干， 细尖椒: 2到3根
步骤
1黄彩椒切碎加一杯水，放在食品料理机里打成汁，用滤网仔细过滤，只保留菜汁。
2起开水锅，金针菇烫熟放在碗底。
3烫金针菇的水锅开最大火，烧滚开，牛肉片进锅用筷子速度拨开让它受热均匀，肉一变色就捞出来，捞的时候在水里好好涮涮，血沫子沾的越少越好。我为了最后出菜好看还用温水再涮涮，但不是必须。
4起油锅，油烧热，蒜片和姜片进油锅爆香，然后舀两勺海南辣椒酱炒炒，倒入之前准备的黄辣椒汁，加入盐糖白醋，烧开后牛肉片进去煮开关火。
5将锅里的牛肉和汤浇在金针菇上，再撒上切碎的红绿辣椒圈，泼上一勺烧热的油，就可以上桌了。
小技巧
海南黄辣椒酱分微辣香辣特辣，推荐使用微辣香辣。 如果能吃辣的话就多放海南辣椒酱，酱里有盐也有醋，放的多的话基本不用额外加调料了。 如果不能吃辣的话，酱放的少就要额外添加盐和醋了。 白糖一定要放，会让各种味道融合，不会甜的。 除了金针菇外，还可以放魔芋丝或者土豆粉，都挺好吃的。 用这个汤，做鱼片也很好吃的。 用红彩椒可以做出红汤的，绿灯笼椒可以做出青汤的，我感觉可以发挥的空间很大呀。
