姜: 片， 盐: 适量， 葱: 适量， 其他配料见图:
1挑选上好筋键子肉，冷水浸泡8-12小时，中间换3-4次水。
2冷水下锅，煮血水。
3捞出来把牛肉洗干净，待用。
4煮肉用的汤不要全倒掉，过滤出来备用。
5过滤后的清汤
6配料
7干锅煸炒，出香味后放入调味包。
8当然要用农夫山泉
9农夫山泉，过滤后的清汤，料包，料酒，葱姜煮开后下牛肉，大火高压20分钟，不要开锅，自然冷却后开锅加盐，胡椒粉。
10煮出来的效果
11切开的效果
12此步骤之前的所有做法就是开了一锅底汤，冷却后可以冰箱冷冻以后作为老汤底来用。
13卤汁可以用来卤猪蹄
14加肉馍用的卤肉
卤牛肉的时候加一块五花肉出来味道更加鲜美！老汤里不能直接卤豆制品，一定要分出来用。老汤如果不冷冻，冬季隔3天左右煮开一下避免变质。