原料
蛋黄糊部分：蛋黄: 5个， 枣泥: 110g， 牛奶: 60g， 玉米油: 35g， 低筋面粉: 100g， 泡打粉: 3g， 蛋白糊部分：蛋白: 5个， 红糖: 60g
步骤
1先做枣泥，和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟，关火再焖1个小时后取出。
2用手把枣皮及枣核破掉。
3把枣肉放在碗里用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些枣泥分好分量放冰箱里冷冻，用时再用微波炉打一下就好。
4取一个干净的小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥，用手动打蛋器打匀。
5筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。
6另取一个干净的容器放蛋白，分三次加入60g红糖打至湿性发泡。
7取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌切拌均匀。
8再将蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀。
9将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕摸具，轻震几下去除大的气泡。放入提前预热好的烤箱烤制，烤箱温度150度，时间50分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。
10烤制中，随时观察别烤糊了。
11烤好了，满屋的枣香。
12取出倒扣放凉，脱模。
13不错枣香浓郁，比在外面买的好吃多了。
小技巧
做枣泥时一定要煮好再焖一个小时才好剥皮。
