原料

三文鱼头: 1只， 大葱: 一根， 姜: 五六片， 蒜头: 3瓣， 豆豉: 适量， 花椒: 适量， 料酒: 适量， 白醋: 适量， 盐: 适量， 耗油: 适量， 胡椒粉: 适量， 白糖: 适量， 辣椒: 适量（个人爱好）

步骤

1洗干净三文鱼头，切块状，大葱洗干净斜切块状

2热锅，倒油，油热了后放三文鱼头煎，煎到鱼头微微发黄，拿起鱼头

3把姜，蒜，豆豉，花椒，辣椒放进锅里爆香后，把鱼放进去拌匀鱼头和配料，放料酒，放点白醋（除腥味），糖，盐，胡椒粉，耗油，酱油，全部调料一次放好，轻轻搅拌均匀，放开水没过鱼头即可，大火烧开，转中火，焖到差不多干水

4把大葱段倒进去，搅拌均匀，盖好锅盖到汁刚刚干掉，关火上碟