猪大排: 六块， 鸡蛋清: 两个， 生抽: 15克， 五香粉: 适量， 料酒: 15克， 玉米淀粉: 90克， 色拉油: 适量（炸大排用）
1用锤子锤两遍，不要多锤，否则会敲烂，反面再来两遍。 敲好后放人所有配料，保鲜膜盖上，放冷藏腌制两小时左右，中途翻一遍。（忘记拍照了）
2正反粘玉米粉，尽量多粘点粉。
3放进八成热的油锅，大概炸4-6分钟每块，中途用筷子翻几次，防止炸焦，炸到表面成金黄色，第一次做掌握不好，可以炸几分钟，拿出来用刀切开，看看有没熟，熟了就可以了。
4把炸好的大排放盘子摆开凉透。
5拿一干净的碗，放少许生抽酱油，青蒜段，做好的大排，煮好的面放一起，就可以开吃了。
没有玉米粉，可以用红薯粉，但红薯粉一定要过筛，不能有粉团，否则油锅下面会有很多沉淀，自己做出来的大排面，干净，清淡又不失原味。家人吃着放心。步骤不清楚的可以加我微信咨询哦，hua7145，暗号，烹饪