法式榴梿酥

原料

法式酥皮: 6片, 榴梿肉: 150克, 黄油: 10克, 砂糖: 10克, 全蛋液: 适量, 黑芝麻: 适量

步骤

1法式酥皮提前解冻几分钟

2榴莲果肉捣碎,入平底锅小火翻炒,蒸发一些水分

3入黄油、砂糖继续翻炒至粘稠状

4软化的酥皮对角切刀,平均分成四份,共24份

5取其中12份用牙签在底部扎眼儿防变形,边缘刷上全蛋液

6放入炒好的榴莲馅料,分别盖上另外12份酥皮

7用叉子压好边角,使上下酥皮粘合

8表面刷上全蛋液,用牙签再次扎眼儿散热

9撒上黑芝麻,整齐的摆在铺了油纸的烤盘上

10入提前预热的烤箱中层,上下火160度30分钟,表面金黄出炉

11香脆的酥皮夹着浓郁的榴莲果香让人欲罢不能、回味无穷

小技巧

①法式酥皮可以用蛋挞皮或者飞饼皮代替,也可以自己制作,具体制作方法请参照爱满屋烘焙课堂第二十二课“全麦蝴蝶酥” ②榴梿馅料可以用其他水果代替(但水分太多的不建议使用),不喜太甜的可以不用炒制,或者无糖炒制 ③酥皮上下扎眼儿是为了热气蒸发,防止成品受热膨胀变形 ④此配方出成品12块


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