兔子一只: 约两斤半左右， 蒜: 3瓣， 红花椒: 30g， 七星椒: 100g， 姜: 半个， 大料，八角，桂皮，丁香，豆蔻，料酒: 少许
1选用2-3斤的子兔，宰成1.5cm的丁状，更容易入味。
2八角，大料，，葱，姜，蒜，料酒等码味。
3飞水除味。
4倒菜籽油，不断翻炒，去除多余水分。
5加入酱油提色，炒制油色清亮，下花椒，辣椒。
6辣椒用内江当地七星椒，剪成筒状，继续翻炒。
7放入辣椒面，增亮上色。
8继续翻炒几十秒，加味精起锅装盘。
9一盘好吃的麻辣冷吃兔做好了！