原料

植物油: 1汤匙， 大米: 1杯， 鸡汤: 1 1/2杯， 白皮洋葱: 1/2个（切碎）， 青椒: 1/2个（切碎）， 新鲜墨西哥辣椒（jalapeno pepper）: 1个， 西红柿: 1个（切碎）， 鸡精: 1坨， 小茴香: 1/2茶匙， 香菜: 1/2杯（切碎）， 大蒜: 1瓣， 盐: 少许， 胡椒粉: 适量

步骤

1开小火，在不粘锅中倒入油，将大米倒入锅中炒大约3分钟；

2倒入鸡汤烧沸，随后加入洋葱、青椒、墨西哥辣椒和西红柿碎；

3加入鸡精、盐、胡椒、小茴香、香菜、大蒜进行调味；

4盖上锅盖小火焖至20分钟，即可出锅食用。

小技巧

1. 墨西哥辣椒（jalapeno pepper）：这是一种起源于墨西哥中南美洲，多在新墨西哥州和德克萨斯州种植的辣椒。我在菜场看了看，貌似不太好买，索性就直接放了一个青椒。因为本人也不是特别喜欢吃辣，如果想尝试其他辣椒的亲们不如试试用我们当地的辣椒代替吧。 2. 鸡汤：原菜谱中写的是chicken broth，一些进口食品超市里都有得卖。如果实在找不到或者不愿麻烦的话用清水也可以啦。 3. 鸡精：我就用了一个浓汤宝里的鸡汤调料，不知道应该怎么形容，一球？还是一坨？ 4. 小茴香：原菜谱中写明要磨成粉，不过我偷懒就用的小茴香，味道其实没差，就是时而会咬到比较大的颗粒。 5. 盐和胡椒的用量：这里写少许和适量是负责人的。盐要根据整体的口味进行调节，一个在烹饪中不尝食物的厨子将会犯下多么大的错误，尤其是在初级阶段。胡椒会增加辛辣的味道，因此要根据自己的口味来定哦。 6. 清水的用量：菜谱中的用量是1.5杯，因为食材比较多，我大概放了2杯，这个需要根据食材多少进行调整，也要积累一些经验。建议不要一下放太多水，否则米饭就成稀饭了。 7. 火候的问题：国际友人的炉子一般都是电磁炉，跟我们的明火烹饪不一样。因此如果用明火的话，火一定要调小，不然在焖饭的过程中很容易糊锅，一定要注意。 8. 锅的问题：请一定用不粘锅，否则后果不可设想的，不信你就试一个！！！