原料

鸡蛋: 4只， 小根蒜: 100g， 盐: 一小勺

步骤

1小根蒜洗净，切碎，撒上盐，腌十五分钟

2鸡蛋打入碗中搅匀

3鸡蛋液倒入备好的小根蒜碎里，搅匀

4锅内放入油，油热后倒入鸡蛋和小根蒜混合的液体，油一定要够热，蛋液才能蓬松起来，散发出煎蛋独有的香味。 煎蛋饼的时候可以用铲子将锅边的成型饼边向中间略推，以便中间没成型的蛋液流到锅边。

5蛋饼成型后，将其翻面，再煎20-30秒，即可出锅。