自制营养小馒头

原料

酵母: 2克, 面粉: 150克, 米粉: 50克, 温水: 90克

步骤

1准备好材料,将酵母放进温水里化开待用

2米粉和面粉掺在一起拌匀,如果不想放米粉,可以单纯用面粉蒸,然后倒入酵母水,用筷子边倒边搅拌成絮状,放置10分钟

3蒸锅加水,开火烧到手能感受到热量,大概30多度(这一步是为了加速面团发酵)

4接着回来和面,揉啊揉,直到三光,这步是康康姥姥教我的,面团和到手,盆,面团都光滑为止才叫和好,此为三光

5放面团的盆加盖保鲜膜,放入锅里发酵,试试温度,如果低了就再加热一下,但是温度千万不要太高,那样会杀死酵母的,你的面团就白和了,大概30分钟以后,手指在面团上面插个孔,如果不回缩就说明发酵好了,如果不行,就接着发酵,直到发好为止,这步我也掌握不太好,但是原则是尽量不要发过头,如果发过头了面团会发酸,那样还得加碱面再重新揉,太麻烦

6发酵好的面团放在案板上,撒一丢丢面粉防粘,接着揉啊揉,这步叫排气,排差不多了双手把面团来回搓成圆柱,用刀切切切,切成一个个馒头

7蒸锅放烹饪纸或者蒸布,放入馒头,加盖,醒15分钟

8醒过的馒头会稍微膨大一丢丢,不要开盖子,开火水开蒸20分钟左右

9关火,别急着开盖子,等两分钟

10打开盖子,当当当当~香喷喷的馒头出锅啦~

11开吃!

12吃不完的放凉,放进保鲜盒,放冰箱,每天两个焙成馍干磨牙棒能吃一礼拜

小技巧

因为加了米粉所以馒头会有甜甜的味道,但是一般我不这样给康康直接吃,会做成磨牙饼干,详见下一个菜谱 米粉的话,是因为康仔不喜欢吃米粉我才掺进面粉里的,可以不放,然后也可以用牛奶代替水,或者其他菜水,那样可以蒸出彩色馒头,我比较懒,就算了


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