原料

高筋面粉: 380克， 水: 200克， 酵母: 8克， 鸡蛋: 1只， 以上为中种: ， 高筋面粉: 160G， 海盐: 6克， 黑糖或红糖: 75克， 酵母: 2克， 水: 95克， 葡萄干: 100克， 无盐黄油: 55克， 以上为本种: ， 馅料：手工黑糖90G: 可以不加

步骤

11、中种所有材料入搅拌缸，2档（慢速）4分钟，发酵120分钟 2、发酵后的中种混合本种（除了黄油，葡萄干）所有材料，慢速3分钟（2档），中速3分钟（5档） 3、加入黄油后，继续慢速三分钟，中速3分钟，即全延展 4、加入葡萄干拌匀 5、发酵40分钟

26、分割230G左右一团 滚圆，排气后醒面20分钟 7、擀面（可以包黑糖或者喜欢的馅儿）入吐司模具 8、发酵至9分满，约60分钟

39、210度，25-30分钟，出炉