干发海参: 300克， 荷兰豆: 100克， 鸡蛋: 2个， 豆瓣酱: 1汤匙， 蒜香酱: 1汤匙， 红蟹籽: 30克， 大葱: 15克， 姜: 15克
1主材备好
2海参洗净头晚泡发好，氽水后沥干水分；大葱与姜切成碎粒，鸡蛋打发成蛋液，豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好
3荷兰豆洗净撕边备用
4锅放水烧开后，撒入1茶匙盐，将荷兰豆焯熟捞起，放入凉开水里泡一会，沥干水摆盘
5另锅下油爆香大葱和姜碎，然后把豆瓣酱、蒜香酱放入，继续爆香
6倒入海参翻炒入味
7然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固装盘