原料

猪里脊: 200克， 鸡蛋: 2个， 木耳: 20克， 黄瓜、冬笋（或春笋）: 各40克， 姜: 4克， 生粉: 1茶匙， 金标生抽: 2茶匙， 盐: 1茶匙， 油: 1汤匙

步骤

1里脊切洗净切成片，用生粉拌匀。鸡蛋磕入碗中搅匀，黄瓜洗净切片，冬笋剥壳洗净切成小片后放沸水中焯水，姜切成小丁。木耳泡发去蒂择成小朵备用。

2锅中放油烧热，用锅铲将油刷在锅面以免粘锅，烧至五成热时倒入蛋液，待其凝固时用锅铲搅打成鸡蛋碎，盛出待用。

3锅中留底油，烧至六成热时放入姜碎爆香，再将里脊肉片放入迅速翻炒至熟，随后依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2分钟，再倒入金标生抽和盐翻炒约1分钟后放入鸡蛋碎，炒匀盛出即可。