猪肘: 一只， 冰糖: ， 料酒: ， 酱油: ， 姜:
1姜切片
2将整只猪肘子入清水锅中焯过
3肘子抹上酱油，炒锅入花生油，烧到七成热入锅炸至金黄色捞出控油
4砂锅内应垫上竹箅子，但我没有就放了两根小筷子，将肘子放在上面这样炖起来肉肉来不会粘锅底
5再放入姜片、料酒、冰糖、盐和开水，大火烧开后转小火烧约一个小时，期间将肘子翻一次身用筷子，能戳动即可
6将肘子小心提出放入盘中，原锅上火收汁，待汁浓时浇在肘子上也食之前坼去骨头，将肉肉切小块浇，上卤子即可大快朵颐
1.油炸时间不宜过长，上色后即捞出 2.也可配一些菜心或菠菜等蔬菜在旁边