辅食:好看又好吃的南瓜刀切馒头

原料

低筋面粉600g,蒸熟南瓜270g,水35g酵母7g,食用油20g:

步骤

1南瓜蒸熟晾凉备用

2面粉+熟南瓜+食用油倒入aca厨师机内

37g酵母+10g温水融化(配方内水分)

4启动ACA厨师机1档搅拌

5剩下25g水看情况添加,面粉吸水量不同水量自行调节下,厨师机边搅拌边加 这里刚好有个透明窗口可以很清楚看到面团的情况,还有一个投料口

6转3档揉8分钟左右,揉成这样不粘手不沾面盆的面团即可,你用手揉也是要这个状态

7拿出来检查一下,捏一下面团边缘不回缩即可

8将面团分成两块用手稍微揉一下,成表面光滑的面团备用

9将面团擀成长方形

10面片抹一点点水卷起来戳成长条

11用锋利的刀切成刀切

12蒸屉抹油或者放上硅胶垫,锅里60度左右热水,盖盖子发酵到两倍大直接开火蒸

13两个锅轮着做,自己手边再擀出来时间刚好可以的,小的馒头大概蒸15分钟时间根据馒头大小灵活决定

14完成

小技巧

1、南瓜一定要放凉不然会烫死酵母的 2、再强调一下水分按面团吸水性不同自行调节,别一次性按方子量全倒进去了 3、馒头蒸熟晾凉后可以放保鲜袋分装好冷冻保存,随吃随取 4、没错我用的是低粉,你也可以用普通面粉做,低筋面粉做出来更松软哦 5、面团静置一定要盖湿布或者保鲜膜不然变干就不好操作了


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