米鱼: 1条（1斤左右）， 黄酒: 2勺， 盐: 半勺， 蒸鱼豉油: 2勺， 姜片: ， 干辣椒: 适量
1杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀
2将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味
3锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯