原料
盐卤豆腐（大方块）: 一块（800克左右）， 番茄酱: 100克， 小葱: 10克， 糖: 25克， 盐: 少许， 味精: 少许， 食用油: 250克
步骤
1方豆腐均匀切成10块，小葱切葱花，调料准备就绪。
2炒锅上火，热锅冷油，待油温上到三成左右，在炒锅里放入盐，轻轻晃动炒锅，油温到了七成左右，中火，先轻轻放入五小块豆腐，先将一面慢慢煎成金黄色，然后煎另一面。煎好以后整齐放在盘中，另外五块一样处理。
3炒锅留底油，多余油倒出。加蕃茄酱入炒锅，稍炒一会，放糖，放一点水，调成合适的汁水，加少许味精，调味。
4小葱均匀的放在煎好的油腐上，将茄汁均匀得倒在豆腐上，整理一下。此菜完成！
小技巧
注意油温的控制，豆腐在没有煎脆的时候，手脚轻一点，注意不要弄碎了，否则买相不好。
