原料
全鸡腿: 2个， 姜: 10片， 蒜瓣: 4个， 杏鲍菇: 3个， 黑麻油: 一大勺， 酱油: 5大勺， 米酒: 5大勺， 冰糖: 1大勺， 油: 1大勺， 辣条末: 适量
步骤
1鸡腿切块，以滚水烫约2分钟至血块凝结杂质飘出后，冲冷水备用。杏鲍菇洗净切大块。
2油及黑麻油小火煸香姜片，约10分钟，姜片边缘焦卷
3转中火，炒香蒜瓣（不用拍扁）及辣椒末之后下鸡腿块及冰糖一起炒
4加入酱油、米酒，烧出香味，上汽后在锅盖上到一杯水，小火焖15分钟
5开盖后，中火开始搅拌收汁，放入杏鲍菇收汁到九成关火，余温会继续收汁。
