牛肉: ， 尖椒: ， 蛋清: ， 黑椒汁: ， 老抽: ， 料酒: ， 油、盐:
1杭椒洗净切成丝 牛肉解冻洗净
2将牛肉切丝置于碗中，放入适量盐、蛋清、老抽、料酒，拌匀腌渍10分钟左右。
3炒锅倒一点油，烧热后下入尖椒丝，加半勺盐，改小火煸干水分，至尖椒蔫软。
4另取一锅（或者把尖椒盛出）烧热后加油，下入牛肉丝，热锅凉油，将肉丝滑熟。
5将肉丝倒入尖椒中，翻炒均匀。
6加入黑椒汁，翻炒均匀收汁即可。
牛肉尽量不要切的厚了或者太宽。尖椒可以多炒一会