黑松露炒滑蛋

原料

鸡蛋: 3只, 盐: 一小勺, 凉白开: 少量(约50ml), 黄油: 少量(拇指的一半大小), 黑松露酱: 一勺

步骤

1取三只鸡蛋打匀,蛋液打到表面有泡沫、筷子撩不出蛋清的程度。加一小勺盐和少量水拌匀。

2开小火,锅子里放少量黄油,融化之后加入蛋液。蛋液一开始凝结就用锅铲把蛋液不断地从外面往中间推,使受热均匀。

3蛋液不完全凝固时关火,利用锅子余热以免蛋液完全熟透。盛出之后加一勺黑松露酱。

小技巧

蛋要新鲜!蛋液加水!开小火!没有完全凝固时关火!


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