清远鸡: 一只， 蒜末: 一整个， 葱: 切段， 海天酱油: 200g， 冰糖: 7-10粒
1将鸡切开两边，鸡脚切开，因为鸡头脖子没人吃，所以我扔掉了。
2蒜头剁碎，大概需要一个蒜头左右。葱切段，建议三颗葱。
3热油锅，倒油，爆蒜末，十秒左右将鸡放进锅里稍微煎一下，看到表面的肉稍微变白了后将葱段放在鸡的下面垫着，，也是十秒左右后放一碗水，倒酱油，放冰糖。这个酱油的分量看个人口味哦。烧开后转中火。
4在这过程中我们要时不时用勺子将锅里的酱汁淋在鸡肉的表面上，差不多了就给鸡翻身，有鸡皮的面朝下…记得要不断地给鸡翻身哦！
5大概20分钟后用筷子扎进鸡肉里，扎的进又没有血水的就可以上碟了！
1.豉油鸡上盘后待冷了再斩，这样不容易散，皮不会破不会烂！ 2.锅里的酱汁不要倒掉哦，用来沾鸡肉简直一级棒的！ 3.蒜头一定要多，一定要是末末！不要担心吃完有蒜头味， 因为吃完完全没有味道，这个我也不知道为啥。 4.酱汁吃不完可保存在冰箱，做菜时可以淋点调味，或则做闷鸭！