茄子: 半个， 大米: ， 猪肉: ， 甜面酱: ， 酱油: ， 耗油: ， 白糖: ， 鸡精:
1大米水泡两个小时。猪肉、茄子切丁。葱姜准备好。
2倒油，葱姜下锅去油腥，倒入猪肉，炒至变色
3倒入茄丁，翻炒至微变色。倒入调汁：一勺甜面酱，一勺酱油，一勺耗油，半勺香油，半勺糖，些许鸡精，三勺白水。 炒至茄丁绵软即可。
4米饭焖熟后，倒入炒好的茄丁。再焖至两分钟，使米饭入味
1 茄子吃油，炒时可多放些油 2 之所以没有像南瓜饭直接焖，原是茄子吃水，会不太好看，而且毕竟炒过后会更香些