猪肉: 少许， 茄子: 500g， 油: 适量， 蒜: 5瓣， 蚝油: 一小勺， 葱: 少许， 花椒粉: 一小勺， 老抽: 适量， 豆瓣酱: 适量
1肉切片，茄子切条，葱茄小短，蒜切丁，备用。
2炸茄条，炸至茄条变色略显焦，捞出备用，
3锅内加少许油，或炸茄子用的锅，猪肉下锅炒至变色，加入葱花，蒜末，花椒，豆瓣酱，爆香，
4茄子下锅翻遍几下，加水，说要适量，于茄子一平即可，加入老抽调色，蚝油。见汤汁收靠即可出锅，出锅前撒点味精，蒜末，香菜末最佳。
做茄子要多放蒜，味道才会最佳，都放点豆瓣酱就不用放盐了，主要是酱香，大黄酱最好，