西红柿: 1， 茄子: 1/2， 鸡肉丁: 适量， 豌豆: 适量， 盐: 少许， 淡盐生抽: 少许， 糖: 少许
1将鸡肉加入适量淀粉和水腌制片刻
2茄子切丁加入少许盐腌制20分钟左右，挤掉多余水分
3西红柿去皮切丁，豌豆焯水待用
4锅内放适量油，加入鸡肉滑炒变色，加入茄丁炒之微软，将菜弄到一边，另一边锅加少许油，下西红柿翻炒，加入盐，糖，出汁后，和鸡肉，茄丁混合翻炒，加少许酱油，加少许水，出锅前加入豌豆。
也可以加入适量胡萝卜丁