原料

高筋粉: 200g， 水: 134g， 干酵母: 1g， 高筋粉: 200g， 意式酵头: 166g， 糖: 15g， 盐: 4g， 酵母: 1g， 高浓度豆浆: 若干， 橄榄油: 20g

步骤

1做意式酵头。 混合意式酵头所有原料，揉至面团柔软光滑，盖保鲜膜，室温发酵至体积涨大一倍，入冰箱冷藏，三天内可以用。 这个量能做两个450克面团；

2准备浓稠豆浆：将煮熟的黄豆加少量水，放入破壁机高速打磨至无颗粒感，形成浓稠豆浆。 水量自行掌握，以破壁机好操作为宜，尽量浓一些。

3混合主面团中的面粉、酵头、盐、酵母、浓豆浆，面包机揉20分钟，加入橄榄油揉10分钟，基本出筋。

4直接冷藏到冰箱，冷发酵对于唤醒谷物的味道，我是体会的很深的，所以，做面包千万别猴急猴急的！

5第二天取出面团，直接整成梭形，放在披萨板上室温静置1.5小时，烤箱放入石板预热250度半小时后，面团有一倍大了，割包。

6送入250度的烤箱之前，放3块冰块以产生蒸汽和增加湿度，立即放入面团，看着包包美丽花纹变换着逐渐涨大涨大丰满起来。等到面团不再变大，大约10分钟的样子吧，温度调为220度，继续烤25分钟，出炉！

7极为享受下刀切割包包时的咯咯的脆脆声音，外酥里嫩，组织非常好！味道也超级棒！