原料

米粉: 1把， 鸡蛋: 1个， 五花肉: 10片， 白菜: 2片， 大蒜: 2瓣， 小葱: 2根， 香菜: 1根， 剁辣椒: 1勺， 麻油: 半勺， 老抽: 半勺， 生抽: 两勺， 盐: 一勺

步骤

1取一小把米粉用热水浸泡半小时。泡的过程中，把五花肉切片、白菜切成细段、大蒜切碎、小葱和香菜切段备用。

2锅内烧水，水开后放入米粉，煮到米粉能用筷子夹断时就熟了，把米粉捞出用盘子盛起。

3锅内热油，打入鸡蛋，边煎边用铲子把鸡蛋翻动并拨成几块，然后把鸡蛋拨到一边。

4放大蒜爆香后放入五花肉，稍扁出油后放一勺老抽，再加入剁辣椒和大白菜一起翻炒。

5白菜稍变软后加入煮好的米粉，用筷子翻炒拌匀，过程中放生抽和麻油，最后放小葱和香菜拌匀起锅。

小技巧

米粉一定要用筷子翻炒，用铲子会把米粉铲碎。