原料

牛肉: ， 江西米粉: 200g， 白菜: 少许， 胡萝卜: 1根， 鸡蛋: 1只， 葱、姜、蒜: ， 青辣椒: 1个， 葱姜蒜: ， 料酒: ， 生抽、老抽:

步骤

1江西米粉开水煮软，用冷水冲凉（避免米粉贴在一起，不好炒），控干水分

2鸡蛋打散，煎成鸡蛋饼，切丝

3牛肉切丝，放碗里。加点油、料酒 、胡椒粉、生抽、盐、蚝油、淀粉腌制10分钟

4白菜、胡萝卜、青椒切丝

5锅里放油，大火，放牛肉，炒至牛肉变色立即盛起。锅内放油，先倒胡萝卜炒到稍软，倒白菜稍微炒下，倒入江西米粉（千万不要用锅铲，用筷子搅拌）。放生抽、老抽、盐。加入鸡蛋丝，牛肉丝，起锅前淋少许香油拌匀即可。