话说，俺当初在新疆的时候，一直对羊肉不感兴趣，唯一能接受的羊肉吃法便是烤肉，炒烤肉，这不是唯二哈，俺一直认为，这俩都是一样滴~~炒烤肉，只不过是用炒的方法做出烤肉的味道而已。话说，离开新疆以后，俺居然爱上吃羊肉啦，炖的，煮的，蒸的，烤的，炒的……样样都尝试，哎，难道是怀念家乡的缘故？话说，再回到家乡后，吃起羊肉，才知道，自己白白错过了多少年的美味！话说，这羊肉不论怎么做，俺搭配的菜就是那么几样，搭配的作料也就是那么几样，也许，这样会让俺更接近家乡？话说，这炒烤肉不知做了多少回，俺也从来没拍过，实在是太简单咯。最近几天又频频做给老公吃，他赞不绝口，说是最美味的羊肉咯。既然美味，俺也不能捂著，拿出来跟大家分享吧。保管你，一学就会，一吃就喜欢~
主料：羊肉300克最好选用羊排肉（肥肉均匀滴） 调料：15个朝天椒的辣椒面（越细越好），孜然粉3匙，盐2匙 配料：孜然粒1匙
1、羊肉洗净，晾干，切记一定要晾干。其实在俺们新疆，羊肉就不洗咯，如果嫌不干净，可以揉一面团，在肉上滚若干圈，就干净啦！再切成片。 2、三种调料加入羊肉中，搅匀，腌制15分钟左右。 3、在腌好的羊肉中倒入少许油，搅开，为的是防止羊肉粘锅。 4、锅烧热，倒入油，大火烧至9成热，下入羊肉，继续大火，迅速翻炒~ 5、不到一分钟，羊肉全部变色，撒入孜然粒，搅拌均匀即可出锅。趁热开吃吧~~跟烤肉的味道很接近啊~~
羊肉必须要干，炒的过程中一定要大火，时间要短，这样，羊肉才能有烧烤的味道，并且肉质鲜嫩~~