鸡: 1只， 洋葱: 四分之一个， 花椒: 适量， 酱油: 适量， 葱: 适量， 冰糖: 适量， 红糖: 适量， 盐: 适量
1处理?。把?头连?脖子，?脚切掉，清洗干净。
2泡盐水。在水里放入盐，边放边试直到你合适的咸度，再放入一把花椒，然后把?泡在里面12小时以上。这个步骤能让?肉多汁。 如果对烤鸡有研究的朋友，应该知道有个泡盐水的秘方是水:盐=100:6，当然也有人说是100:5，但对于我这种容易忘记时间的人来讲，这样比例的盐水泡太久了鸡容易太咸。
3熬制涂料。将酱油，冰糖，红糖，葱放锅里熬煮，口味按照你自己喜欢的，熬到粘稠倒出即可。
4将泡好的?里外都刷上涂料，然后放冰箱里冷藏24小时。为了更有味道可以冷藏期间拿出来重复刷酱2-3次。这个步骤主要是让?皮变干，更容易得到脆皮。
5冷藏好的?再刷一次涂料就可以进烤箱啦。100度烤2个半钟，如果用120度大概2个钟可以搞定，低温烤制能将?温柔地烤熟，然后再转220度热风高温烤皮15分钟左右，如果有转叉的烤箱可以用上让皮上色更均匀，这个过程需要经常顾着烤鸡以防烤焦。
6最后，拿出来静置10分钟就能摆上桌啦！