原料

水（糖水用）: 250克， 黄片糖: 180克， 马蹄粉: 200克， 水（粉浆用）: 200克， 椰浆: 200克， 炼奶: 30克， 桂花蜜: 30克

步骤

1做黄糖水： 取小锅，250克水+黄糖，盖锅盖小火煮开，糖化掉即可。放凉。

2做粉浆： 200克马蹄粉+200克水搅拌均匀，均分成两份。

3做白浆： 200克椰浆+炼奶+一半的粉浆，蛋抽搅拌均匀。

4做黄浆： 黄糖水+另一半粉浆，搅匀。 这样，就得到两份粉浆咯，一黄一白。

5蒸制： 1.先称好黄浆和白浆的重量，计算一下需要几层，我这里按黄-白-黄-白-黄-白-黄，共7层的量计算（如果是8寸盘，平均每层用量为100克左右）。均分盛出。 2.锅里大火烧开上汽，按黄浆白浆交替加入的顺序，加入蒸盘（注意，上一层蒸凝固后再加下一层），每层耗时约1-2分钟。 3.最上面一层是黄浆，将桂花蜜拌入剩下的黄浆中，再倒入蒸盘。 图示是第一层黄浆刚放入的样子～

6蒸好开盖，凝固后的黄浆变得透明啦。

7接着浇上白浆～如此交替。

8最上层的桂花蜜混合着黄浆～

9晾凉后切分～

小技巧

这个甜度已经合适了。