原料
粘米粉(大米粉): 100克， 白砂糖: 60克， 水: 150克， 酵母: 2克， 水: 10克
步骤
1生熟粉浆第一种做法: 1.将60克白砂糖加150克水，小火煮至糖溶化，无需煮开； 2.糖水不须冷却，把粘米粉直接加入糖水中，搅拌至无干粉状态，用最最小火一边加热一边搅拌，如底部稍有结块，就马上离火搅拌均匀后再加热，如是数次，至粉浆呈现稍稠但流动状态，如有粉粒就将生熟粉浆过筛，冷却； *我用电磁炉选500W也是加热了2分钟左右，动态图是煮好的生熟粉浆的状态，比煮前略稠，不沉底不分层就可以了；
2生熟粉浆第二种做法: 1.取配方中40克水，分次少量一边均匀地倒入粘米粉中，一边搅拌成粗颗粒状； 2.将剩余的110克水中火加糖煮开，马上离火，然后迅速地全部倒入粘米粉中，不停地搅拌约3分钟左右至无颗粒细腻、呈流动样不分层不沉底的生熟粉浆，冷却； *如果粉浆过稀或分层也可以稍为加热至理想状态。
3将2克酵母加入10克水中拌几下，静止5分钟，然后加入冷却的生熟粉浆里搅拌均匀；(生熟浆可以随意选其中的一种做法，都行)
4选烤箱发酵功能，盖上保鲜膜，35度发酵2小时左右，粉浆会略涨高少许，表面有许多大小泡泡；
5直接倒入蒸盘(我用的蒸盘20cm，成品太厚会影响口感)
6水开上锅，大火蒸20分钟；
7完全冷却后脱模，切块； 成品底部不粘盘，表面不粘手。
8光滑的底部
9口感满意，烟韧、爽软； 但图片白糖糕的竖纹只占一半，不理想，有待改进。
10进步一点点，越做越好的白糖糕?
11失败例子(1):这是发酵了80分钟的，没发到位，没有竖纹，口感还好。
12失败例子(2):这是100克粉加了200克水的，水太多，也做的太厚，成品粘手带湿润，没韧性，失败。
小技巧
1.用不同品牌的粘米粉，水量估计要适量调整，我是用小袋装的秋菊牌粘米粉； 2.发酵要到位，生熟浆不要煮得太稠。
