原料
猪绞肉(前腿,3肥7瘦): 800g, 盐: 15g, 鸡蛋: 1个(40g), 生抽: 5g, 白胡椒粉: 1g, 料酒: 3g, 姜、葱、香菜末: 10g, 莲藕(去皮): 270g, 生粉: 20g
步骤
1莲藕去皮剁碎,加入姜、葱、香菜末、猪绞肉、盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋、生粉。
2放入厨师机的料理盆中,二挡,打十分钟。
3锅内放入适量的油,开最小火,用手取一团肉泥,从虎口挤出,用勺子勺挤出的肉丸,放入温油中,直至放入所有挤好的肉丸,开中小火,等肉丸定型后,用锅铲搅拌一下,炸一下,又搅拌一下,直至把肉丸炸成金黄色。
4炸好的肉丸可以直接吃,也可以用来做汤粉、汤面、烧蔬菜,如土豆、四季豆等。