原料

胭脂萝卜（有的地方叫樱桃萝卜）: 500g， 糟辣椒（没有的话剁椒也可以）: 15-20g看你爱不爱吃辣， 黄冰糖大块儿的最好: 100克， 白醋: 200g， 烧开过的60℃水: 若干， 盐: 比平时炒菜一样的量稍微少一点

步骤

1把罐子洗得非常干净不能有油，胭脂萝卜同样也洗得非常干净，沥干水。稍微带一点水也不要紧，对水的要求没那么高，但是一定不能有油。

2把胭脂萝卜中间切一条缝，一个萝卜切两半就够了。如果特别大的话切成四瓣。切好的萝卜放入罐子里。

3在上面依次加入糟辣椒（实在没有糟辣椒，剁椒也可以。只是剁椒有点咸，在放盐的时候就要少放一些）、大块冰糖、盐、白醋。

4冲入温水（60-70℃之间，不用量温度，摸着烫手，又不要把萝卜烫熟了。），这个水一定要是烧开过的。水的量掌握在刚好把萝卜腌住。

5大约腌个两天就可以吃了。非常爽口。我觉得我买的这个罐子还蛮好用的，和以前的老罐子比起来，不用总担心边沿的水消失掉。

小技巧

买胭脂罗卜的时候一定要挑好，越新鲜越好。要嘎嘣脆的。不要太大的。