原料

蛋黄液: ， 蛋黄: 105g， 纯净水: 52g， 太古糖粉: 42g， 美玫低粉: 75g， 玉米粉: 15g， 大豆油: 45g， 蛋白糊: ， 蛋白: 192g， 塔塔粉: 2g， 韩国细砂糖: 90g

步骤

1准备好所有的材料

2糖粉加入蛋白中搅拌均匀

3加入水和油搅拌均匀

4加入过筛的低粉和玉米粉搅拌均匀。

5可适当用均质机搅拌下蛋黄糊。

6打发蛋白，先打至起泡。

7起泡后加入细砂糖和塔塔粉。

8打至中性发泡即可

9蛋白状态

10取3分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。最后一起搅拌均匀。

11倒入烤盘中。

12用刮刀前后上下顺序刮平

13刮平表面后预热烤箱165度

14放入预热好的烤箱中，165度烤20分钟。

15出炉后铺上油纸倒扣，撕下另一边油纸后晾凉。