原料
高筋粉: 250克， 蛋黄: 50克， 酸奶: 135克， 白糖: 30克， 盐: 2克， 耐高糖酵母: 3克， 黄油: 20克
步骤
1除黄油外所有材料放入面包机揉到光滑面团，再加入黄油揉至完全扩展阶段，能拉出薄膜。我是松下SD－PM型面包机，选择程序10，揉15分钟后按取消键，加入黄油，重新选择程序10，再揉15分钟即可。
2放入玻璃大碗，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间插一个小洞，不回缩、不塌陷。
3把发酵好的面团进行手揉排气，平均分成三等份，滚圆松弛10来分钟擀成牛舌壮卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，再次擀成牛舌壮卷起放入吐司模，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵。
4发酵至九分满，烤箱预热180度，烤30至35分钟，放中下层，因爆发力太强，盖锡纸时我又移至最底层烤了。
5出炉后立即倒出模具，吐司横倒着晾凉至手温，密封保存。
6看拉丝很棒，组织也细腻，非常软，口感也很好。
小技巧
因为是试验品，所以没有用太好的高粉，用的是风筝面包粉，不同的面粉吸水量不一样，酸奶的浓稠度也不一样，大家揉面时可剩一小部分酸奶，看面团干湿度再加。亲们自己灵活撑握噢！我用的是光明原味风味发酵乳酸奶。 冬天发酵好吐司真的不易，我连浴室的浴霸都用上了，开着浴霸灯，用泡沫箱，在泡沫箱里放热水。等下个星期来暖气就好发了。
