原料

蹄花: 800g， 土豆: 2个， 姜·蒜·葱: 适量， 八角: 2个， 香叶: 2片， 桂皮: 1小段， 生抽·老抽: 适量， 冰糖: 适量， 料酒: 适量， 盐·鸡粉: 适量， 植物油: 适量， 花椒: 适量

步骤

1蹄花洗净，平底锅内烧热水加适量姜和料酒将蹄花焯水

2高压锅内加适量水、姜、香叶、八角、桂皮、少量生抽、老抽和盐，再加入蹄花压至上气12分钟左右后关火，待气阀下落冷却后，倒掉油汤水，沥干蹄花。

3平底锅内倒入适量植物油，入蒜块·姜块·花椒爆香，再倒入土豆，土豆翻炒几下后加冰糖，冰糖炒化后加蹄花，然后加适量生抽·老抽·盐，着色均匀后加入少量的水，焖至土豆变软汤收汁，最后撒入少许鸡粉和葱花。