原料
虾米: 125克， 葱花: 2支， 面粉: 4个4分之一量杯， 盐: 1小勺， 水: 2个4分之一量杯， 鸡粉: 1小勺， 白胡椒粉: 2分之一小勺， 鸡蛋: 1个， 料酒: 1大勺， 姜泥: 1小勺
步骤
1我用的是这种小虾米，1．5厘米左右长，很小很小的。把它泡水里备用
2把葱花，面粉，盐，鸡粉，白胡椒粉，鸡蛋，水，料酒，姜泥，混合均匀
3拌匀成浓稠面糊，比较稠，没有关系，虾米上还带一点水的
4倒入虾米，拌匀
5起油锅，至7，8成热，挑一小点面糊试一下，迅速冒泡浮上来就表示可以了。选小一点的锅，不浪费油，可以慢慢炸。
6捞一勺面糊入锅炸
7炸至金黄色，浮上来，就可以了
8这是第一炸炸好的，口感绵软，还要炸第二炸
9油锅继续烧热，一开始还有很多小泡，那是油中的水分正在蒸发
10等油面变平静了，水分蒸发了，就是可以2炸的时候了。火候注意，这时油温高，手脚要快，千万别走开
11炸至变色略深就可以了，这个过程和一炸比起来比较短，油温也高，千万别炸过头。2炸过后，虾饼的口感变酥脆了，非常好吃
