大虾: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 香叶: ， 蒜瓣: ， 姜丝: ， 地瓜粉: ， 盐: ， 生抽: ， 鸡精: ， 胡椒粉:
1鲜虾洗净，剪去虾头部分的刺和须。
2将虾置一大碗内，加入少许食盐、胡椒粉，与虾拌匀研制片刻。接着加入少许地瓜粉拌匀。
3锅里倒入大量油，油温至八成时倒入裹了淀粉的虾，初步炸熟取出沥干备用。
4取一干净的锅，加入少许油，依次放入姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶快速翻炒爆香后倒入虾，加入盐，鸡精、生抽翻炒后装盘即可。
炒虾的时候料可以放重一些，这样才入味。