专业级别卡仕达酱

原料

蛋黄: 160g, 白砂糖: 190g, 鲜牛奶: 1000ml, 马达加斯加: 1根, 低筋粉: 50g, 玉米淀粉: 50g

步骤

1图暂无。  1,蛋黄和糖在一起打发,成体积蓬松发白很细腻,后加入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀。

22,牛奶和香草荚一起煮开(香草荚的使用方法是对半切开用勺子将里面子剔出放进去一起煮开),煮开后盖保鲜膜把香味锁住。

33,将煮开后的牛奶过滤三分之一到刚才步骤一里面(香草荚根部过滤掉),搅拌均匀后放入剩下的牛奶搅拌均匀后把所有材料倒回刚才锅里,中小火不停搅拌加热至80度(巴氏杀菌),等细腻酱体后离火,降温待用!

小技巧

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