猪直排: 三根， 大蒜: 一颗， 耗油: 3茶匙， 李锦记排骨酱: 2茶匙（番茄味比较浓）， 老抽: 1小茶匙（调色）， 糖: 1茶匙
1整根直排中间砍一刀，对折斩断，焯水至肉色变白
2调制酱料。大蒜切碎，放耗油、排骨酱、糖、最后加少许老抽调色。排骨酱很容易上色，有很浓的番茄味，不喜欢的可以不加。 将焯水后的排骨裹匀酱汁，放入密封盒腌制，各几个小时就摇一下密封盒，使每根排骨都可以均匀入味。
3腌制一晚，隔天中午吃，味道很浓郁。烤盘上铺锡纸，拍好排骨，撒上粗的黑胡椒，再将多余的酱汁淋一半在排骨上。再盖上一层锡纸，入烤箱
4排骨放中层，上下火220°烤15分钟，拿出，淋上剩余的酱汁，不盖锡箔纸，上下火180°继续烤10分钟。根据排骨的厚度不同，可以分几次 上下火180°10分钟的烤。
如果是牛排或者羊排，可以加迷迭香、柠檬汁和柠檬皮腌制，偏西式的做法可以不加酱油和排骨酱，加红酒腌制，铺厚切的苹果或者牛油果打底烤制