五花肉: 600克， 橙子: 1个， 柠檬: 1个， 小葱: 少许， 蒜: 少许， 鸡蛋: 1个， 淀粉: 少许， 白胡椒粉: 少许， 盐: 少许， 砂糖: 少许， 橙汁: 一杯
1五花肉切2-3厘米大块，肥瘦相间尤佳，用生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉抓匀腌制30分钟
2橙子和柠檬肉用果汁机打成果汁混合，橙皮擦一点碎在果汁中 备用（果汁勾芡可以再加一点砂糖、盐）
3炸肉 两遍，锅中加适量花生油或是葵花籽油，180度油温（将筷子插入油中由较多气泡冒出）下肉炸 第一遍，约1-2分钟，微黄色捞出沥油
4将锅中油静置稍凉，沥出碎渣，重新加热到180度，复炸一遍五花肉，到棕黄色（1-2分钟）肉炸好后沥干油，可放厨房纸上吸收多余油份
5热锅加少许油，爆香葱蒜，倒入果汁小火加热，加入淀粉、砂糖调整浓稠度、味道，若过酸可适当加糖，应酸甜可口
6倒入炸好的酥肉 伴炒均匀，即可出锅
肉一遍炸至7-8成熟，第二遍 炸脆，若一次炸透则瘦肉老柴，欢迎看 吃茶烹小鲜 的公号，每周一更