猪肉: ， 乳黄瓜: ， 鸡蛋: ， 生粉: ， 生抽: ， 老抽: ， 盐:
1猪肉（我用了梅花肉）和乳黄瓜（酱瓜）大约二比一，配图里乳黄瓜多了。 两者一起剁成沫，剁得越细越久，猪肉越入味
2加入生粉少许，充分搅拌摔打成肉泥，静置5分钟左右。
3锅内加入适量开水，预计能盖过肉丸就行，并加入生抽（味极鲜酱油较好）、盐少许，加入乳黄瓜的酱汁更好，尝一下味，太咸可以加水或加糖。然后把酱汁烧开。 同时，看个人需要，煎几个和荷包蛋，不用太熟
4肉泥捏成肉丸，一颗颗下进烧开的酱汁
5等待水再次烧开，丸子会浮起来，这时加入煎好的荷包蛋。
6再次烧开后，就可以关火上菜了，如果肉剁得较粗，可以在关火后加盖焖5分钟。
1.猪肉选择带点肥肉的，口感最好，我一般用梅花肉 2.酱汁中加入乳黄瓜罐头的汁，味道更好