五花肉: ， 梅干菜: ， 老抽、米酒: ， 豆豉、红腐乳: ， 蒜、姜、辣椒: ， 盐、糖:
1将五花肉过水，去油。豆豉用水泡软
2用老抽涂抹五花肉皮。锅里下油烧热，用中火将五花肉炸至表面边色，加少许盐，出锅，用厨房纸巾擦擦油
3将炸好的肉皮向下放入大碗
4豆豉、蒜和红腐儒压成茸，均匀的摆在肉上。加入姜丝、少量盐、老抽、辣椒、米酒和糖
5梅菜泡泡多洗几遍，切碎。和油、糖搅拌均匀，铺在肉上。大火蒸约一个小时
6滗出汁，肉扣入盘中
7将汁勾芡，浇在肉上。完成