原料

长茄子: 2个， 青色小尖椒: 4个， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 醋: 1勺， 糖: 1勺， 盐: 1小勺， 生粉: 1勺， 蒜: 1瓣

步骤

1茄子切去头尾，切成条状，清水中泡10分钟。捞出控干水分。

2泡茄子时开始切尖椒、蒜。并且准备好一小碗调味汁：将生抽、老抽、醋、糖、盐、生粉调在一起即可，不用加水。

3锅烧热，放油，油烧热，把茄子放进去煎，煎软了把油逼出去一些，把茄子放到盘子里备用。

4锅里剩下的油烧热，倒入尖椒、蒜，大火煸炒爆香，再倒入煎过的茄子，翻炒一会，再倒入调好的调味汁，继续翻炒，颜色就出来了，出锅装盘即可。