原料

鸡腿: 1大只， 青色小尖椒: 4个， 葱: 1根， 姜: 3片， 蒜: 2瓣， 干辣椒（红）: 一小把， 生粉: 1勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1点点， 料酒: 3勺， 糖: 2勺， 盐: 2勺

步骤

1买一个大鸡腿，让老板给剁成小块，自己就不用切了。

2用清水把鸡块里的血水洗得差不多后，把水逼掉，挤一下鸡块，尽量把里面的水挤掉。然后将鸡块放进碗里腌制。

3腌制鸡块：3勺料酒、2勺生抽、糖、盐适量，1勺生粉。用勺子拌匀或用手抓匀，腌制15分钟。

4腌制鸡块的时候开始切姜、切葱、剥蒜、切青椒。蒜可以用整颗的，或切成片。

5把锅烧热，放油，把油烧热，放葱姜蒜、青椒、干辣椒大火煸炒爆香。

6把鸡块抓到锅中，大火翻炒，炒至变成熟肉色的时候，转成中火，加水，水面和鸡块平齐即可。盖上锅盖，中火焖七八分钟。

7打开锅盖，大火翻炒收汁，收得差不多时加一点点老抽上色，装盘即可。

小技巧

生粉能让鸡肉嫩滑，但加太多了会苦涩。 老抽最后起锅前加一点点即可。