原料
新鲜生牛腩: 300g左右， 姜，八角，葱，干辣椒，莳萝（小茴香也行）: 若干， 老抽，生抽，料酒: 适量， 蒜茸豆豉: 适量， 冰糖: 适量
步骤
1牛腩洗净切小块。（我用的牛腩是上一顿吃不完冷冻的。所以我在化冻的时候切了块块，然后等全化了以后用水冲到血水尽量少。切新鲜的牛肉可是相当的耗体力。）水沥干，或者用厨房纸吸下水。
2支锅加热油，油温7成的时候下牛腩，炒至表面变色的时候，注意不要炒过啊，下干辣椒、八角、生姜、葱。 如果你有花椒桂皮蒜瓣儿等等也可以扔进去，但是我什么都没有哎...... 如果你喜欢肉先焯水去末，就可以先炒调料后下肉。我是不爱焯水的，总觉得那样肉肉会丧失一部分味道和营养。
3调中火（此处大家根据自己灶台拿捏，比如我们家灶台的小火火力就是我理解的中火......超级旺的小火档），翻炒到调料出了香气，再加蒜蓉豆豉酱和冰糖。（我是因为没有蒜瓣儿，所以用了蒜茸豆豉酱。我的理解，这里要是你爱吃沙茶酱，也可以用沙茶，灵感料理的精神就在此时。当然，要是不好吃请不要掐我哈。）炒至酱酱出香气，加点料酒，炒到酒气散了，加老抽生抽适量。
4翻炒几下，炒匀调料，关火，掏出电饭锅，倒进电锅内，倒尽后，原炒锅加点水烧开（=涮锅水），然后倒入电锅里，水量出不多到牛腩高度的3/4。（不用电锅的话就是用小火焖。）
5煮粥煮汤档，（煮开后保温就行），40分钟出锅。就酱子，好简单吧。（不用电锅的可以大火收汁）。 这是我下周一到二的午饭呢。
小技巧
我没有放盐，我觉得咸度可以了。
