原料
精排: 500g， 食用油: 15ml左右，够炒排骨即可， 料酒: 约15ml， 酱油或捞汁: 15～20ml， 白醋: 25ml(分两次放入)， 白糖: 约3～4小勺（酌自己口味）， 八角: 1粒， 葱花: 少许， 水: 盖过排骨
步骤
11.烧小半锅水紧排骨。将洗干净的排骨放入沸水锅中，约两分钟即可捞出，主要是为了去除排骨的血沫，若还有残留血沫可以过一遍冷水，沥干。
22.热油翻炒排骨。食用油入锅，油热后放入排骨，待翻炒均匀，排骨变色，倒入适量料酒继续翻炒，约一两分钟爆出酒香，再放入酱油（千万别放老抽哦），翻炒至颜色均匀后放15ml左右白醋（热锅白醋会很快挥发，所以后面还要再放入10ml左右），醋香味出来放入3-4小勺白糖，根据个人口味调整用量，翻炒均匀让排骨入味。
33.加水煮沸后调小火闷煮。在翻炒均匀的锅中加入冷水煮沸，水量只需盖过排骨面即可，水开后调小火闷煮。
44.约20分钟左右加入10ml左右的米醋，调大火收汁。
55.出锅前淋葱花。收汁完成后关火、淋入葱叶沫翻炒两下出锅。收汁时你会看到汤汁变成浓厚的糖浆样挂在排骨上面，排骨的色泽会很有食欲的，酸甜可口的糖醋排骨完成啦。
小技巧
家里有芝麻最好，可以代替葱花，酸甜口配上芝麻会很香哦。
