原料

羊排或是羊脊骨: 想啃骨头的就多一些啦， 冬瓜: 大概一厚片的一半就可以， 红枣: 3-5颗， 葱: 3段， 姜: 3片， 八角: 几颗， 黄酒或白酒: 适量， 白醋或米醋: 适量， 盐巴: 适量

步骤

1羊骨切小块，可以让店家帮忙切好，冷水入锅，煮沸，小火10mins，滤出，第一锅的汤不能要，是用来除血水的。

2滤出的羊骨放置盆中，用适量白酒或黄酒涂抹，静止3-5mins，加入适量米醋，这部很关键，可以除去膻味，之后倒入冷水中，放入姜片，葱段，八角，红枣，大火煮沸，调小火继续煮大概1h，具体的时间还早取决于羊骨块的大小。

3冬瓜切薄片，1h后放入冬瓜片（可以去皮也可带皮，因为冬瓜只要营养都集中于皮中），再煮15-20mins即可享用。

小技巧

红枣在加入冬瓜片时，用勺子将其压破，红枣味更浓，吃的时候根据自己口味再加入盐和胡椒粉，这样汤头也便于保存。