原料
猪蹄: 1只， 料酒: 适量， 姜: 小半只， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 桂皮: 少许， 胡椒粉: 少许， 花椒: 少许， 八角: 4只， 香叶: 大半片
步骤
1首先用温水将黄豆浸泡3个小时左右，备用。
2猪蹄洗净，放入锅中，加适量的水煮沸。
3将煮沸的猪脚再清洗一边，并将猪毛用镊子拔尽
4将锅烧热，倒入猪脚，简单煸炒几下，加入适量的料酒，我用的是黄酒。
5锅中加入3碗水，以没过猪脚为准。加入姜片，香料，煮沸。然后再调制小火煮大约90分钟。
6加入浸泡过的黄豆煮沸，再小火煨30分钟，然后加入适量生抽、老抽和大葱。再小火煨30分钟。
小技巧
注意火候，不定时用筷子轻戳猪脚表皮，看酥烂程度。
